「国民一人あたりが年間で食べる米の量は１９６２年度の１１８ｋｇをピークに、２０２２年では５１ｋｇと半分以下にまで減ってしまいました。さらに、近年では「米は太る」という誤った認識も見受けられます。そこで本学術会議では、「米と健康」についての最新の情報を発表していただく他、米の需要拡大のため日々取り組まれている活動を紹介して頂きます。